[Type congelé rapide] légumes surgelés rapides
[Introduction du cas]
Le client est situé à Gansu, en Chine . Les conditions géographiques et climatiques uniques, un soleil abondant et une grande différence de température entre le jour et la nuit fournissent un environnement de croissance idéal pour les légumes . Laissez les clients se concentrer sur le traitement des
Avec la croissance de la demande du marché et l'expansion de la capacité de production des entreprises, les clients ont lancé le projet de construction de deuxième phase et mis en avant des exigences plus élevées pour le processus de congélation rapide: haute efficacité, économie d'énergie, degré élevé d'automatisation et normes strictes de sécurité alimentaire .
Le CBFI a mené une enquête détaillée sur place et un amarrage technique à un stade précoce, adapté à une solution complète de congélation rapide de légumes basée sur les caractéristiques des matières premières du client, les exigences de production et la disposition de l'atelier - fournissant un "service à guichet unique" de l'installation de l'équipement à la formation de l'opération, en assurant la production rapide du client . et ajustez flexiblement en cas de création de clients, en adaptant les lignes de production différentes pour les clients, en adaptant les lignes de production de produits pour les clients, dans la rupture des clients, à l'adaptation à des lignes de production de produits différentes}} Grâce à des limitations saisonnières et régionales et à l'exportation de légumes à haute altitude aux marchés haut de gamme du monde entier .
[Configuration de l'équipement]
· Type: équipement de congélation rapide du tunnel
· Capacité: 2000 kg / heure
· Matériau: 304 en acier inoxydable (résistant à la corrosion, facile à nettoyer, conformément aux normes GMP)
· Précision du contrôle de la température: -35 Degré de température ultra-bas Environnement de température, garantissant que la température centrale des légumes est inférieure ou égale à -18 degré
· Conception automatisée: Système de contrôle de la température intelligent + surveillance à distance PLC, prise en charge 7 × 24-
· Produits applicables: brocoli, chou, chou, chou-fleur, bébé chou, etc.
[Flux de processus]
1. Pré-traitement et nettoyage: les légumes fraîchement cueillis subissent trois processus de sélection, de transport et de nettoyage pour éliminer les impuretés;
2. Inactivation de l'enzyme de blanchiment: le blanchiment avec de la vapeur à haute température ou de l'eau chaude inactive efficacement l'activité enzymatique, le maintien de la couleur et de la saveur;
3. refroidissement et drainage: Après le blanchiment, les légumes sont rapidement refroidis et l'humidité de surface est drainée;
4. Core Freezing rapide: les matériaux sont uniformément répartis dans la machine de congélation rapide de type tunnel pour une congélation rapide continue, inhibant efficacement la croissance microbienne et maintenant le goût et la couleur croustillants et tendres des légumes .
5. Emballage et entreposage: Après congélation rapide, les produits sont directement envoyés à la ligne d'emballage, puis stockés dans le stockage froid ou expédiés sur le marché .
[Réalisations du projet]L'efficacité a augmenté de 40%, la qualité a grimpé à de nouveaux sommets
✅ Doublage de la capacité de production: la capacité de traitement quotidienne atteint 48 tonnes, ce qui est 40% plus élevé que l'équipement de congélation rapide traditionnel et répond parfaitement aux besoins de l'expansion de la deuxième phase .
✅ Assurance qualité: Après une congélation rapide, les légumes ne se regroupent pas, ne changent pas de couleur ou ne congelaient pas, et le degré de réduction après la décongélation atteint plus de 95% .
Amélioration du taux de rétention des nutriments: le taux de perte de composants clés tels que VC et la chlorophylle a été réduit à 5% .
✅ Optimisation des coûts: 304 L'acier inoxydable a une forte résistance à la corrosion, prolongeant la durée de vie de l'équipement à plus de 10 ans .
