Introduction aux connaissances de l'industrie
L’eau réfrigérée des ingrédients est utilisée pour mélanger et refroidir la pâte. De la glace est mélangée à la pâte pour contrôler la température.
Les produits de boulangerie, en particulier le pain, les petits pains sucrés et les petits pains, sont produits en grandes quantités, avec un contrôle précis de la température pendant le processus de mélange de la pâte jouant un rôle essentiel dans la qualité du produit final. La température élevée provient principalement de la chaleur d’hydratation (eau absorbant la farine) et de la chaleur de friction (énergie du moteur du mélangeur). Pour compenser la chaleur primaire générée pendant le processus de mélange, de l'eau réfrigérée et/ou de la glace sont incorporées au processus de mélange.
Solutions de réfrigération recommandées par CBFI
CBFI dispose d'un ensemble complet de machines à glace, de congélateurs, de systèmes de stockage de glace et de systèmes de livraison pour répondre aux besoins de chaque client. L'ensemble de l'équipement est équipé de fonctions IoT pour réaliser une surveillance à distance, un contrôle automatique et d'autres fonctions.
Échantillon de projets
Cas d'application d'une machine à glace en écailles au Pakistan
Le client est un fabricant de produits alimentaires au Pakistan qui souhaite acheter une machine à glace en écailles pour la production et la transformation de biscuits et de pain.
Le client a acheté une machine à glace en écailles de 20 tonnes auprès de notre société.
