Réfrigération et biodiversité : le rôle de l'efficacité de la chaîne du froid
Dans la logistique des produits de la mer, la perte de fraîcheur commence immédiatement après la récolte du poisson.
Sans contrôle efficace de la température :
L'activité microbienne augmente rapidement
Le tissu musculaire se dégrade
Une perte d'eau et une détérioration de la texture se produisent
La valeur commerciale diminue considérablement
Ces pertes conduisent souvent à une intensité de pêche plus élevée pour compenser les pertes économiques, ce qui accroît encore la pression sur les écosystèmes marins.
L’amélioration de l’efficacité de la chaîne du froid contribue à réduire ce cycle.
Solutions de réfrigération IceSource (CBFI) pour la conservation des fruits de mer
CBFI fournit des systèmes de réfrigération industrielle et de congélation rapide utilisés dans la pêche, la transformation des fruits de mer et la logistique de la chaîne du froid.
L’objectif principal est de stabiliser le contrôle de la température depuis la récolte jusqu’à la transformation, réduisant ainsi les pertes inutiles de produits.
1. Systèmes de glace en écailles et de glace en tubes pour le pré-refroidissement
La glace en écailles et la glace en tube sont largement utilisées dans les ports de pêche et les usines de transformation pour un pré-refroidissement rapide des fruits de mer.
Caractéristiques du système de glace en écailles :
Structure de glace fine avec une grande surface de contact
Échange thermique rapide avec la surface du poisson
Convient au refroidissement immédiat après-récolte
Aide à réduire les chocs thermiques et les dommages de surface
Caractéristiques du système de glace en tube :
Haute densité et vitesse de fusion lente
Adapté au transport et au stockage sur de longues-distances
Maintient les performances de refroidissement pendant la logistique
Réduit les pertes de fusion dans la distribution
Ces systèmes sont couramment utilisés dans la pêche hauturière, le stockage portuaire et les centres logistiques de fruits de mer.
Demandes de projets
Les systèmes de réfrigération CBFI ont été déployés dans plusieurs régions de fruits de mer :
Installations portuaires de pêche dans les régions insulaires et côtières avec systèmes de production et de stockage de glace écaille
Usines de transformation de fruits de mer en Asie du Sud-Est utilisant des systèmes de glace en tube pour un approvisionnement continu
Installations de chaîne du froid intégrant des systèmes de production de glace et de transport automatisés
Dans des applications pratiques, ces systèmes aident à stabiliser le contrôle de la température pendant les étapes de déchargement, de stockage et de transport.
2. Systèmes de surgélation rapide pour la transformation des fruits de mer
Après un pré-refroidissement, les fruits de mer entrent dans des systèmes industriels de surgélation rapide pour une conservation-à long terme.
CBFI propose des systèmes de surgélation en spirale et en tunnel conçus pour une production industrielle continue.
Caractéristiques clés du processus :
Débit d'air à basse-température généralement inférieure à -35 degrés
Passage rapide à travers l’étape de formation des cristaux de glace
Congélation contrôlée pour réduire les dommages cellulaires
Convient aux-lignes de transformation de produits de la mer à haut volume
Par rapport aux méthodes de congélation lente, la congélation rapide permet de préserver :
Structure des textures
Rétention d'humidité
Qualité nutritionnelle après décongélation
Résultats industriels observés dans les usines de transformation :
Dans les opérations de transformation des produits de la mer en Asie du Sud-Est :
Les taux de qualification des exportations se sont améliorés après la mise à niveau des systèmes de congélation
La cohérence du produit est devenue plus stable d'un lot à l'autre
Les taux de déchets ont été réduits grâce à un meilleur contrôle de la qualité de la congélation
Ces améliorations sont principalement liées à un contrôle plus stable de la température lors de la congélation.
3. Efficacité énergétique et conception de réfrigération verte
Les systèmes de réfrigération sont des équipements industriels-énergivores. Leur impact environnemental est étroitement lié à la consommation d'énergie et au choix du réfrigérant.
Les systèmes CBFI intègrent plusieurs approches de conception visant à réduire l’impact environnemental :
Utilisation de réfrigérants à faible-GWP et respectueux de l'environnement (systèmes CO₂/NH₃ selon l'application)
Récupération de chaleur résiduelle dans certaines configurations de système
Structures d'échange thermique à haute-efficacité pour réduire les pertes d'énergie
Composants en acier inoxydable-résistants à la corrosion pour les environnements côtiers
Ces mesures améliorent la durabilité du système et réduisent la consommation d'énergie pendant le cycle de vie.
Réfrigération et impact environnemental
Si la technologie de la réfrigération favorise la conservation des aliments, elle joue également un rôle dans la réduction des déchets dans les chaînes d'approvisionnement.
En réduisant les taux de détérioration des produits de la mer, les systèmes de chaîne du froid contribuent à :
Réduire la pression de pêche inutile
Améliorer l’utilisation des fruits de mer récoltés
Réduire les déchets de transport et de transformation
Soutenir une planification plus stable de la chaîne d’approvisionnement
Cela contribue indirectement à une utilisation plus efficace des ressources dans les écosystèmes marins.
Valeur intégrée pour les chaînes d'approvisionnement en produits de la mer
Les solutions de réfrigération CBFI sont utilisées dans :
Ports de pêche
Usines de transformation des fruits de mer
Installations de stockage frigorifique
Plateformes logistiques de la chaîne du froid
Le système prend en charge :
Refroidissement rapide après-récolte
Gel stable à long terme-
Réduction des pertes de produits pendant le transport
Efficacité améliorée dans l’utilisation des fruits de mer
Conclusion
La protection de la biodiversité est étroitement liée à l’efficacité des chaînes d’approvisionnement alimentaire mondiales.
Dans les industries des produits de la mer, la réduction des déchets et l’amélioration des performances de la chaîne du froid contribuent directement à réduire la pression sur les ressources des écosystèmes marins.
Les systèmes de réfrigération industrielle, lorsqu'ils sont correctement conçus et déployés, jouent un rôle de soutien dans l'amélioration de l'efficacité et la réduction des pertes inutiles dans la production et la logistique des produits de la mer.
CBFI continue de développer des technologies de réfrigération et de congélation visant à améliorer l’efficacité énergétique, à stabiliser les systèmes de chaîne du froid et à soutenir des opérations d’approvisionnement en produits de la mer plus durables.
