Dans les opérations de pêche hauturière, la préservation du calmar est la question centrale qui détermine sa valeur marchande et ses avantages économiques. Si le calmar capturé ne peut pas refroidir rapidement, sa qualité est sujette à une baisse de qualité en raison de réactions enzymatiques, de la croissance microbienne et du métabolisme cellulaire, conduisant finalement à une altération et à une détérioration. Les méthodes de conservation traditionnelles, telles que le recours uniquement à la couverture de glace ou au transport gelé, souffrent généralement de défauts tels qu'un temps de conservation court, une consommation d'énergie élevée et un fonctionnement complexe, ce qui rend difficile la satisfaction des besoins de la pêche hauturière et des chaînes d'approvisionnement modernes.
Pour résoudre ce problème, CBFI a lancé une solution de précongélation-à-de bout en bout pour les produits aquatiques, qui permet un contrôle complet du processus de conservation, de la pêche au stockage et au transport grâce à des combinaisons d'équipements intégrées et précises (machine à glace en écailles, tunnel de congélation, machine à glace suspendue). La période de conservation des calmars a été prolongée de la méthode traditionnelle de 3 à 5 jours à 15 à 30 jours, améliorant considérablement la qualité du produit et la compétitivité du marché.
Explication détaillée de l'équipement de base de la solution : paramètres techniques et avantages fonctionnels
1. Machine à glace : la clé d’un pré-refroidissement rapide
Spécifications techniques :
• Capacité de production : Production quotidienne de glace de 5 tonnes (peut être personnalisée à plus grande échelle selon les exigences de la commande).
• Température de la glace : La température la plus basse pour les glaçons peut atteindre -8 degrés C, bien inférieure à celle de la glace pilée conventionnelle (généralement autour de 0 degré C).
• Morphologie des particules de glace : structure en flocons, grande surface, efficacité de dissipation thermique plus élevée, peut absorber rapidement la chaleur de surface du calmar.
Principaux avantages :
• Efficacité du pré-refroidissement : Saupoudrez de la glace immédiatement après la pêche, ce qui peut abaisser la température de surface du calmar en dessous de 0 degré C en 30 minutes, inhibant ainsi efficacement la croissance bactérienne.
• Conception économe en énergie : 20 % -30 % plus économe en énergie que les équipements de fabrication de glace traditionnels, avec de faibles coûts de maintenance, adaptés aux navires océaniques et aux usines de traitement terrestres.
• Matériau respectueux de l'environnement : revêtement en acier inoxydable de qualité alimentaire, sans additifs chimiques, conforme aux normes mondiales de sécurité alimentaire.
• Scénario d'application : directement utilisé dans le processus de pré-traitement des ponts des navires de pêche ou des usines de transformation pour garantir un environnement à basse-température tout au long de la chaîne du calmar, de la pêche à la transformation ultérieure.
2. Tunnel de surgélation : contrôle précis de la température à centre
Spécifications techniques :
Capacité de refroidissement : réduisez la température centrale du calmar de -8 degrés C à moins de -18 degrés C en 30 minutes, conformément aux normes internationales sur les aliments surgelés.
• Plage de température : réglable de -25 degrés C à -15 degrés C, adaptée aux besoins des différents produits aquatiques.
• Capacité : Capacité de traitement unique de 500 à 2 500 kilogrammes (selon le modèle sélectionné).
Principaux avantages :
• Verrouillage rapide de la fraîcheur : En faisant circuler un flux d'air froid à l'intérieur du tunnel, une congélation uniforme est obtenue pour éviter la rupture des cellules et maintenir la fraîcheur et la tendreté de la texture du calmar.
• Contrôle intelligent : prend en charge la surveillance à distance des courbes de température,-l'ajustement des paramètres en temps réel, garantissant l'absence de coins morts pendant le processus de congélation.
• Utilisation élevée de l'espace : la conception modulaire permet une intégration flexible dans les lignes de production existantes, réduisant ainsi les coûts sur site.
• Scénario d'application : L'équipement de base au stade de la transformation, utilisé pour la congélation et le façonnage rapides des calmars afin d'éviter l'oxydation des graisses et la perte de nutriments.
3. Machine à suspendre la glace : "Armure de chaîne froide" de conservation longue durée
Spécifications techniques :
• Épaisseur de glace : 2 à 5 millimètres contrôlables, formant une couche de glace uniforme pour isoler l'oxygène et les micro-organismes.
• Efficacité : capable de traiter 1 à 3 tonnes de produits par heure, adapté à un fonctionnement continu.
• Consommation d'énergie : inférieure à la technologie traditionnelle de revêtement de glace par pulvérisation,{{0}économie d'eau et-économie d'énergie.
Principaux avantages :
• Effet de blocage de la fraîcheur : les jaquettes de glace peuvent bloquer l'air, réduire l'oxydation et la contamination microbienne et prolonger la durée de conservation jusqu'à deux fois celle des jaquettes de glace ordinaires.
• Facile à utiliser : alimentation et déchargement entièrement automatiques, réduisant les interventions manuelles et le risque de contamination croisée.
• Forte compatibilité : convient à différents produits aquatiques tels que les calamars, les crevettes, le poisson, etc., répondant à diverses exigences de commande.
• Scénario d'application : Le processus final avant l'emballage des produits surgelés, formant une « armure de glace » pour garantir une qualité stable pendant le stockage et le transport.
Comparaison des solutions Full Process : Pourquoi choisir notre solution CBFI ?
| Dimension de comparaison | Solution de conservation traditionnelle | Avantages de cette solution |
| Vitesse de pré-refroidissement | prend 2 à 4 heures, nécessite une grande quantité de glace pilée | peut être terminé en 30 minutes, avec une température de glace plus basse et une efficacité multipliée par 6 |
| Durée de conservation | 3 à 5 jours, sujet à la détérioration | 15-30 jours, contrôle de la température tout au long du processus, réduisant les pertes |
| Coût de la consommation d'énergie | Consommation d'énergie élevée, double investissement dans la fabrication de glace et la réfrigération | Économie d'énergie de 25 %, l'équipement intelligent réduit la consommation d'énergie redondante |
| Complexité opérationnelle | Givrage et manipulation manuels fréquents, sujets à la contamination croisée | Entièrement automatisé, en un seul clic, du pré-refroidissement à l'emballage sous glace |
| Conformité | Il peut y avoir des angles morts en matière de contrôle de la température qui ne sont pas conformes aux normes internationales | L'ensemble du processus est conforme à la certification FDA/HACCP, garantissant sécurité et fiabilité |
Dans le secteur aquacole d'aujourd'hui, de plus en plus compétitif, l'innovation en matière de technologie de conservation détermine directement l'espace de survie des entreprises. Notre solution n'est pas seulement un ensemble d'équipements, mais aussi un engagement de qualité de la pêche aux tables à manger.
