Dans le contexte de l’industrie alimentaire moderne, la technologie de la réfrigération est comme du sang silencieux, préservant la qualité de l’ensemble du processus, de l’océan à la table à manger, des terres agricoles aux usines. Parmi eux, la machine à glace en plaques -, cet équipement en apparence simple, avec sa forme physique et sa connotation technique uniques, est devenu un support de refroidissement indispensable dans la chaîne de transformation alimentaire.
La demande de refroidissement dans le domaine de l’agroalimentaire est loin d’être couverte par un modèle unique. La conservation des produits aquatiques nécessite un contact suffisant entre le corps de glace et le matériau et une fusion lente. La transformation de la viande nécessite un environnement stable et uniforme à basse température-. Le pré-refroidissement des fruits et légumes recherche un équilibre entre un refroidissement rapide et le maintien de l'humidité. Le refroidissement des produits de boulangerie, des produits chimiques et autres matériaux auxiliaires nécessite également l'élimination de la contamination croisée. La diversification de cette demande a mis en avant des exigences presque strictes pour les équipements de fabrication de glace : ils doivent avoir une production stable et une grande adaptabilité en termes de dureté de la glace, de vitesse de fusion et de spécifications de forme.
La conception de la machine à glace en plaques CBFI permet un réglage flexible de l'épaisseur de la glace produite entre 2 mm et 20 mm. Derrière ce paramètre apparemment simple se cache une stratégie précise pour différents scénarios : . 2 une glace fine de mm ressemble à des flocons de neige, qui peuvent rapidement recouvrir la surface des fruits de mer pour former un « film respiratoire », refroidissant efficacement et évitant les dommages cellulaires ; La glace de 15 mm d'épaisseur convient au stockage au froid dans les centres de transformation de la viande, avec une courbe de fusion plus douce ; Et une glace de 20 mm d'épaisseur fournit un refroidissement à long terme-pour les processus chimiques.
Percées dans deux composants clés de la machine à glace en plaques CBFI :
1. Évaporateur super résistant à la pression : la pierre angulaire de la stabilité
L’aspect le plus vulnérable des équipements de fabrication de glace traditionnels réside souvent dans la capacité de charge de l’évaporateur. L'évaporateur amélioré utilisé par CBFI a résisté à un test limite de pression de 90 kg, soit 45 fois la pression de fonctionnement normale. Cela signifie qu'en fonctionnement continu à long terme, même face à des conditions de travail extrêmes telles que des fluctuations de pression du réfrigérant et des changements brusques de température, l'évaporateur peut toujours maintenir son intégrité structurelle. La valeur la plus profonde réside dans le fait que ce concept de « surconception » réduit considérablement le taux de défaillance des équipements provoqué par la fatigue du métal, augmentant la durée de fonctionnement annuelle moyenne sans problème à plus de 8 000 heures, offrant ainsi des garanties de production prévisibles aux entreprises de transformation des aliments.
2. Expansion hydraulique brevetée et canal d'écoulement en forme de S : le mot de passe pour un refroidissement uniforme
Le goulot d’étranglement de l’efficacité de la réfrigération ne réside souvent pas dans la fourniture de capacité de refroidissement, mais dans la répartition équilibrée de la capacité de refroidissement. La technologie d'expansion hydraulique brevetée adoptée par CBFI permet d'obtenir une liaison au niveau moléculaire entre la canalisation de l'évaporateur et la surface de refroidissement grâce à un contrôle hydraulique précis, éliminant ainsi les micro-espaces de résistance thermique dans les processus traditionnels. Combiné avec la conception unique du canal d'écoulement tridimensionnel en forme de S-, le réfrigérant forme une alternance intelligente entre turbulence et écoulement laminaire pendant le processus d'écoulement, obtenant ainsi un champ de température uniforme avec une différence de température de surface ne dépassant pas ± 0,3 degré sur l'évaporateur. Cette répartition presque parfaite de la température garantit une efficacité constante de production de glace par centimètre carré, éliminant fondamentalement les problèmes traditionnels tels qu'une épaisseur de glace inégale et un glaçage localisé.
Les propriétés physiques de la « fabrication rapide de glace » et de « l'anti-fonte dense » sont intrinsèquement contradictoires - la cristallisation rapide forme souvent une structure lâche, tandis que la glace dense nécessite généralement une solidification lente. La machine à glace en plaques CBFI réalise l'unité des contraires grâce à trois innovations :
Premièrement, la technologie de surfusion à deux étages permet au réfrigérant d'atteindre un état de surfusion profond avant d'entrer dans l'évaporateur, libérant instantanément une grande quantité d'énergie froide au contact de la surface d'échange thermique, réduisant ainsi la température centrale du plan d'eau jusqu'au point de congélation en 30 secondes. Deuxièmement, le système de démoulage par micro-vibrations applique des vibrations de micro-amplitude à haute fréquence au point critique du givrage, favorisant la croissance ordonnée des cristaux de glace dans la direction verticale et formant une structure cristalline en colonne dense.
Enfin, le revêtement anti-glace à l'échelle nanométrique sur la surface de l'évaporateur réduit non seulement l'adhérence du corps de glace pour un démoulage facile, mais forme également un miroir lisse comme la surface de la glace, réduisant la zone de contact avec l'air de 40 % et retardant considérablement le processus de fonte.
La combinaison de cette technologie produit de la glace en plaques d'une dureté de 92-95SHA et un temps de fonte 1,8 fois plus long que la glace en plaques ordinaire. Lors des tests de conservation des fruits de mer, l'indice de fraîcheur (valeur K) du saumon reste à un niveau élevé en 48 heures.
Dans le domaine de l'aquaculture, sa glace fine de 2 mm permet d'envelopper parfaitement chaque crevette, permettant une gestion précise de la température de -1 degré à 0 degré ; Dans le système central de cuisine, des lignes réglables de nettoyage de glace et de légumes d'épaisseur moyenne sont reliées pour réaliser des opérations intégrées de pré-refroidissement et de conservation ; Dans l'usine de boulangerie, de la neige carbonique d'une épaisseur spécifique est mélangée à de la farine dans un convoyeur en spirale pour résoudre le problème du contrôle de la température pendant la fermentation estivale de la pâte ; Même dans le domaine biopharmaceutique, la glace stérile produite est devenue un milieu clé pour refroidir les milieux de culture. L'expansion continue des limites des applications confirme la valeur fondamentale d'un excellent équipement industriel - non seulement pour résoudre les problèmes existants, mais aussi pour ouvrir de nouvelles possibilités.
https://www.icemachinesource.com/plate-ice-machine/
Si vous êtes intéressé par plus de détails sur ce produit, veuillez contacter
E-mail-e-mail :cbfi@icemakerchina.com
Mobile : +86-18929552761 (WhatsApp/WeChat)
